やぎやで沖縄そばを堪能した後に有名なくるくまでカフェしようと車を走らせます。とても急で狭い坂を上がると「くるくまの森」があります。駐車場が満杯で車停められない！と思ったが奥にも駐車場がありました。なんかの工場のような建物の脇に車を停めることができた。でも行列ができているのだろうか？と不安に思ったが行くだけ行って見ようと車を降ります。
すると最初に売店「くるくまショップ」があり、その先には何故か「むかしかん」というミュージアム？には化石やら写真やらそして兵馬俑の展示もあって驚きます。意味がわからん・・・

その先には花に覆われた雰囲気のよい建物があります。
店内に入ると満席のようで食事なら待つようになるが、カフェだけならテラス席が空いているというのでテラスに向かいます。

するとそこは・・・驚きました。まさに絶景１８０度パノラマオーシャンビューですよ！！
眼前に広がる青い空と青い海は聞きしに勝る絶景・・・言葉を失います。
写真をアップしますが画像ではこの雰囲気は伝わらないでしょうねぇ・・・

注文は、
　◇スイーツセット（700円）で「リンゴのシブースト」と「アイスコーヒー」を選択
　◇アイスコーヒー（400円）
「リンゴのシブースト」も「アイスコーヒー」も特筆することはなく”ふつう”でございます・・・いや絶景と強い日差しにやられちゃっているのかも知れません・・・(^^;)

カフェくるくまの建物の周囲は広大で散策できるようになっている。食事目的で来店した場合には待ち時間は周囲を散策したりミュージアムや植物園などで時間を潰せるのはサービス面の＋ポイントでしょう。

ちょっと遠いケド、行く価値ありデス。

１、麺が違う。
　　細めで喉ごしが良く、沖縄そばのボソボソ感が苦手な人も食べやすいと思いマス。

２、肉も美味しい。
　　ソーキはもちろん、定食のパイナップルポークのカツ煮もめちゃめちゃ軟らかくて美味しかった。
　　宮古牛のハンバーグも美味しそうだったので、次回は♪

３、内装
　　開放感があり木の香りがまた落ち着きマス。
　　１番驚いたのは、トイレ。床が水槽って！！雨で海に潜れなくても、魚に会えマス☆

お店の名前はそば屋さんですが、そば以外の定食も充実しており、ボリュームもあるので、お父さんも子供も満足されるのでは（＾＾）

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那覇のゆいレール（モノレール）の終点は世界遺産の首里城近くにある首里城駅です。駅を出てから首里城を目指して龍澤通りをしばらく歩くと那覇のどこにでもあるような小路に行列が出来ています。近くにだるま寺がありそれを目標にします。

マスコミに登場しては行列が長くなり、そばが早く売り切れてしまうので有名な店です。10月下旬とはいえ日中は30度を超え、体感温度はそれより3度も高いと思われる暑さの中でもちろん行列です。

この熱さの中で20分待ってようやく入店。皆さんもよく我慢しますねえと感心しました。相席を前提に大人数で座れるテーブルと窓の外を眺めながらのカウンターで、回転は早いようですから続々と客が出入りしています。

店の内部は質素な造りで木の手作り感も漂いますが沖縄ガラスや陶器などをインテリアとして飾ってあります。

昔、首里にあった伝説のさくら屋の味を伝承する店として人気絶大。特徴は昔ながらの手もみ、手切りの固くモチモチとしたおきなわそば。噛み応えのある独特の食感の麺です。澄んだスープは鰹と豚の赤肉から取るダシのもの。すっきりした上品な味です。

味付けおにぎりセットと手打ち首里そば（中）を注文しました。セット（500円）は大根、三枚肉、がんも、昆布などのおでんのような煮付けと自家製の甘い味噌のおにぎりです。おでんはこれも澄んだダシが胃袋に心地よく入ります。

首里そばは大、中、小があります。大でも600円ですからCPはなかなかのものです。そばの上には泡盛で長時間煮込んだ豚の三枚肉と、赤肉、それにかまぼこなどが乗っています。生針生姜は直前に刻んで乗せるそうです。

早朝から手もみを始め7時間の作業をするという麺は何故か素人っぽく不ぞろいも目立ちますが、それが逆に素朴な郷土料理な印象を与えてくれます。やや硬めながらもちもちとした手打ち感を楽しめます。スープは後味が爽やかでさすが沖縄そばというものです。

テーブルの脇になにやら不思議なビンの調味料がありましたので少しかけてみました。少しで良かった！なんと強烈に辛いものです。聞けばこれは沖縄の伝統調味料コーレーグースで、沖縄の島とうがらしを泡盛に漬けた調味料とのこと。そばや汁物、チャンプルーなどに入れると味が引き締まるそうです。

辛いものが苦手な方は要注意。しかし大好きな方はハマリます。

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ちなみに
冬にここに来たかったのですが
予約がとれなくていつの間にか夏にw・・・

店内はそんなに広くない感じでした。
店員さんは愛想がよかったですね！

さて注文！
もつ鍋は何種類かありましたが
塩味にしました。

塩味で正解でした！
もつはかなり柔らかくおいしいです♪
豆腐にも味がしみ込んでいました。

馬刺もなかなかおいしかったです。

冬に食べれば
もっと心が弾むかもしれませんw

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※沖縄の肉料理の後はストレッチポールでクビレを作ろう！

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もとは中国杭州の浙江料理の東坡肉（トンポーロー、トンポォロウ）が、沖縄県に伝わってラフテーとなり、長崎県では卓袱料理の東坡煮（とうばに）となった。九州地方で主に食される豚の角煮は、ラフテーあるいは東坡煮がさらに変化したものといわれている 。

このラフテー、元々は琉球王朝の宮廷料理だった。沖縄そばの具や、正月料理や法事の重箱に用いられる「三枚肉（の煮付け）」に似ているが、宮廷料理であるラフテーは、主に観光客向けの琉球料理店で食すことができる。甘辛く濃い味付けで箸で切れるほど柔らかく煮込まれており、薄切りではなくある程度の大きさのある塊のまま、他の具材とは合わせずに単品で食される点が、庶民料理である「三枚肉」と異なる。

一般的なレシピでは、毛を剃った後に残った毛を直火で炙って削ぎ取り、塊のまま下茹した後、5cm角程度に切り分けて泡盛、醤油、鰹や昆布の出汁、砂糖をあわせた煮汁の中に入れて弱火で数時間煮る。その後、冷まして煮汁の表面に固まったラードを取り除いた上で煮返せば完成。盛りつけにショウガを添えることもある。

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消費の割合は沖縄県内が8割で他地域が2割と推定されている。沖縄県内で一般に流通している泡盛のアルコール度数は30%だが、県外への移出や飲み やすさを考慮して25%にしたものや減圧蒸留で製造されたものも増えつつある。

平成18年6月現在、47の酒造所と多くの銘柄があり、地方にも各地に固有の銘柄が存在する。たいていは地域にちなんだものや、縁起の良さそうな名が冠されているが、かつては単に“泡盛”という名を持つものもいくつかあった。

3年以上貯蔵した泡盛は古酒と呼ばれ、一般的には貯蔵期間が長いほど上質になるとされている。かつては琉球王朝時代に200年物や300年物が存在したと されますが、沖縄戦により全て失われ、今では首里の識名酒造に貯蔵された140年物の古酒が現存するのみで、当然ながら非売品である。

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砂糖がふんだんに使われ、また気泡が小さくて密度が高いため、食べ応え・満腹感のある菓子で、表面はサクサク、中はシットリもしくはモッソリとした食感が特徴。時間をかけて中まで揚げることから日持ちし、数日程度は常温下でも置いておけるため、調理の際は一度に大量に揚げるのが一般的。

沖縄の方言で「サーター」は砂糖、「アンダーギー」は「アンダ（油）」+ 「アギー（揚げ）」で「揚げる」、「揚げ物」を意味しており、「砂糖天ぷら」（さとうてんぷら）「サーターアンダギー」、「サーターアンラギー」とも呼ば れる。

■作り方

小麦粉、鶏卵、砂糖ないし黒砂糖・三温糖とベーキングパウダーなどを「やや緩いクッキー生地程度」の固さに混ぜ合わせ生地を作り、適量を丸めて低温の油（摂氏140 – 150度）で数分間揚げる。低めの油温から揚げ始め、そこから油温が150度程度に上がるまでを弱火で数分掛け、仕上げで表面に好みの揚げ色を付けるというゆっくりとした揚げ方で作られる。

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